Prof. Dr. Fatih SATILGündem

Bahar Sofrasında Şifalı ve Lezzetli Otlar

Bahar Sofrasında Şifalı ve Lezzetli Otlar

Anadolu’da bahar ayları beslenmenin daha kolay olduğu aylardır. Anadolu, doğusundan batısına kadar bir bitki cenneti olduğu için her yörenin de kendine has bir menüsü oluşmuştur. Bitkilerle yapılan yemeklerde Ege yöresi hep başı çekmiştir. Ege bölgesi sınırında yer alan Balıkesir de ot çeşitleri açısından hiç te azımsanmayacak kadar zengin bir menüye sahiptir. Bu bitkilere Balıkesir’in yerel pazarlarında köylü tezgâhlarında rastladığımız gibi bayırlarda ve tarla kenarlarında da bolca rastlamak mümkündür.

Baharla birlikte tazecik bitkiler sarar yeryüzünü. Bitkilerdeki o coşkulu yeniden uyanış, kışın vücudumuzda biriken yağların ve toksinlerin atma zamanımızın da geldiğini hatırlatır biz insanlara. Bundan dolayı bahar ayları, vücudun azalan vitamin ve mineral depolarını tekrar rezerve etme dönemidir.

Baharın bu güzel gününde kırlardan toplanan arap saçı, ısırgan, ebegümeci gibi otlar mis gibi sızma zeytinyağında az kavrulduktan sonra üzerine kırılan halis köy yumurtası ile lezzetli olduğu kadar şifalı bir menüye kim hayır diyebilir, hele bir de yanında odun fırınından yeni çıkmış dumanı üzerinde köy ekmeği de varsa… Aslında bu tarif için belirli ot çeşitlerine ihtiyacınız yok. Hoşunuza giden diğer çeşit otlarla da bunu yapabilir ve sofranızın ortasına bir sağlık deposu koyarken lezzet tarzınızı da konuşturabilirsiniz.

Hem fazla kilolarımızdan kurtulmak hem de vücudumuzda biriken zararlı toksinleri atabilmek çoğumuzun isteği. Bu nedenle sık sık vücudumuzda biriken toksinleri atabilmek için detoks programları arayıp dururuz. Enerjimizi yükseltmek, yorgunluğumuzu giderebilmek ve yaza daha formda girebilmek için baharla birlikte önümüze serilen bu rahman sofrasından faydalanmak lazım. İşte bahar dönemi, karaciğer ve safranın temizlenip tazelenmesi için iyi bir fırsat. Şevketi bostan, karahindiba, enginar, ısırgan, gelincik, turp otu, tilkişen, hardal otu, kazayağı ve radika gibi lezzetli olduğu kadar şifalı da olan bu otlar baharda detoks yapmak için ideal bitkiler.

Bu otların çoğu yüksek oranda C, B1, B2, A vitamini, demir, kalsiyum, bakır gibi mineraller ve antioksidanlar içermekte ayrıca kansere karşı da koruyucu etki sağlamaktadır. Beslenmede radika, hindibağ, hardal otu gibi antioksidan değeri taşıyan otların tüketilmesi bağırsakları çalıştırarak sindirimi kolaylaştırır. Bağışıklığı güçlendirip, kan dolaşımını hızlandıran, kanı temizleyen, akciğeri güçlendiren, yaraları iyileştiren ısırgan otunu da unutmamak lazım. Enginar, radika ve kuşkonmaz da karaciğerimizi temizlemeye yardımcı olur. Turp otunun içerdiği uçucu yağlardan dolayı canlandırıcı, sinirleri yatıştırıcı, ağrı dindirici özelliği vardır.  Ancak, bu otları pişirirken olabildiğince kendine has tatlarını korumaya, doğal haliyle sunmaya özen göstermelidir. Yeşilliklerde vitamin ve mineral kaybına yol açmasından dolayı metal bıçak mümkünse kullanılmamalıdır. Ayrıca otları çok küçük parçalar yerine, büyük parçalar şeklinde doğramanın en doğrusu olduğunu da unutmamalıdır.

Sonsuz merhamet sahibi Rabbimiz her mevsimi bizler için şifalı bir sofra yapmış, türlü türlü nimetlerini vakti münasipte önümüze sermiş. Tüm bu nimetlerin karşılığında bizlerden fiyat olarak üç şey isteniyor: Bu nimetleri bize sunan Zatı düşünüp, şükür ve teşekkür etmek. 

İlgili Makaleler

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu