Kokusuyla etkileyen kahveler
KOKUSUYLA ETKİLEYEN KAHVELER
Kitap okurken kahvesiz olmaz. Yüzyıllar evveline dayanan tarihiyle günümüze kadar pek çok çeşidi ortaya çıkan kahvelere dair tüm detaylar haberimizde…
Anavatanı Etiyopya olan kahve ilk defa Habeşsitan’ın Kaffa yöresinde bulundu. Çiçekleri beyaz ve hoş kokulu, kirazı andıran kırmızı meyvesinin içinde iki çekirdek bulunan, kahve ağacı daha çok Afrika’da bulunuyor. Yetiştiği topraklardaki nem, su ve güneşlenme zamanı kahvenin tadını ve aromasını değiştiriyor. Bu durum da pek çok kahve çeşidinin ortaya çıkmasını sağlıyor. İşte onlardan bazıları;
ESPRESSO
Espresso dediğimiz şey aslında tüm kahvelerin özü diye bilinir. Espresso, çok ince çekilmiş, sıkıştırılmış ve koyu kavrulmuş kahvenin içinden 90 derece sıcaklıktaki yüksek basınçlı su geçirilerek kahvenin kendi tadına en yakın olan çeşididir.
AMERİCANO
Esasında Amerikan Askerleri’nin kahvesi olarak bilinir.Amerikalılar espressoya su ilave ederek kendi filtre kahvelerini yapıyorlar.
MACCHİATO
İtalyanca’da benekli anlamına gelen Maccihiato espressonun üzerine bir kaşık köpük döküldüğünde kahvenin üzerinde leke oluşturuluyor.
RİSTRETTO
Aynı miktar kahve için espresso‘ya göre daha az su kullanılarak hazırlanan bir kahve. Aynı yöntemle hazırlandığı için espresso‘nun bir türü olarak kabul edilebilir. Daha az su ile hazırlandığı için espressoya göre daha sert içimi vardır.
AFFOGATO
Kısaca espresso ve dondurma diyebiliriz. Aslında kahve değil, tatlı desek daha doğru olur. Bir iki top vanilyalı dondurma üzerine eklenen bir shot espresso ile elde edilir.
MOCHA
Aslında Latte’nin Biraz daha farklı halidir. Espresso, süt ile latte elde ettikten sonra çikolata ve köpük eklendiğinde adı birden bire Mocha oluyor kahvenin.
LATTE
İtalyanca’da anlamı süt olan Latte‘nin formülü; espresso, sıcak süt ve köpük şeklindedir. Latte’de ise süt 70 dereceye kadar ısıtılır.
TÜRK KAHVESİ
Türk kültürünün vazgeçilmez ögelerinden biri de Türk Kahvesidir. Önceleri Arap Yarımadası’nda kahve meyvesinin kaynatılması ile elde edilen içecek, bu yepyeni hazırlama ve pişirme yöntemiyle özgün tadına kavuşmuştur. Kahve ile Türkler sayesinde tanışan Avrupa; kahveyi, Türk kahvesi olarak bildi.
