İlk Kestaneler 15 Eylül’de Dökülmeye Başladı
Ülkemizde kestane rekoltesi yaklaşık 60 bin ton civarında. Bu yıl kestane şekeri üreticileri 60 ile 80 lira arasında kestane alacak.
2023 Yılının Kestane hasadı başladı
Kestane Balıkesir’e yaklaşık bir buçuk saat uzaklığındaki Bursa şehrinde coğrafi işaret aldı.Şehirde kestane şekeri yapımı da bir hayli çok. Marmara bölgesinde 15 Eylül tarihinden sonra kestaneler ağaçlardan dökülmeye başladı.
Toplanan Kestaneler Çürümeye Bırakılacak
Balıkesir’de kestaneler toplanmaya başladı. Böylelikle Bursa ve Yalova’da da kestaneler Eylül sonunda toplanmaya başladı. Geç çeşitler ise kozaktan 15 Ekim tarihinden sonra ağaçtan dökülmeye başlar. Bunlar toplama sırığı denilen alet ile toplanır. Toplanan kestaneler kuyulara gömülüyor ve 1 ay çürümesi beklenir.
Kozalaklar Dövülecek
15 Kasım’da kuyulardan çıkarılan kozaklar dövme makinesinden geçiriliyor. Makineden geçen kestaneler, Nisan ayına kadar depolarda saklanıyor. Geçtiğimiz yıl 50 ile 60 liradan alımını yapılan kestane bu yıl 60 ile 80 liradan alıcı bulacak. Üreticiler tarafından bu rakamın kestanenin kalitesine göre değişebileceği dile getiriliyor.
Kestane Şekeri Nedir?
Kestane Şekerinin rengi kehribar ve sarımsıdır. Çok koyu renkli ve karamelize olmamalıdır. Balıkesir’den Bursa’ya giden kestanelerle de yapıldığı bilinen kestane şekerleri lezzetli olur. Bursa Kestane Şekerinin yapımında kolay soyulabilen, ince kabuklu kestaneler kullanılır. Meyvede kabuk oranı % 25 ve altında olmalıdır. Kabuk renginin çok koyu olmaması tercih edilir.
Tüketici Neye Dikkat Etmeli?
Piyasada kestane şekeri adı altında satılan birçok ürün bulunur. Bunlardan en bilinen çeşit çikolata kaplı kestane şekeridir. Ancak çikolata kaplı kestane şekerinin içerisinde un, nişasta kuru fasulye veya patates gibi ürünler koyarak çikolatalı kestane şekeri olarak satış yapıyorlar.
Fakat bu üzerlerine kestane keki veya kestaneli mozaik pasta adı altında satış yapabiliyorlar. Bunlara tüketicinin dikkat etmesi gerekiyor. İçindekiler kısmında kestane, şeker ve su dışında madde bulunmaması lazım. Ucuz satılan ürünlerde para kazanmak için bir hile olması lazım. Bazen şurup miktarını oldukça fazla koyuyor, tüketicilerin süzme ağırlığına bakmalarını tavsiye ediyorum” şeklinde konuştu.
Haber:Nursima Akyürek
İlginizi çekebilecek haber: Balıkesir’in Meşhur Tatlıları
